Безпека харчових продуктів є результатом кількох факторів: законодавство повинно встановлювати мінімальні гігієнічні вимоги, офіційний контроль повинен здійснюватися для перевірки дотримання операторами харчового бізнесу, а оператори харчового бізнесу повинні розробляти та впроваджувати програми та процедури безпеки харчових продуктів, засновані на принципах НАССР. Успішне впровадження процедур, заснованих на принципах НАССР, вимагає повної співпраці та відданості працівників харчових підприємств.
Тому працівники повинні проходити подальше навчання. Система НАССР - це інструмент, який допомагає операторам харчового бізнесу досягти вищого рівня безпечності харчових продуктів. НАССР не слід розглядати як метод саморегулювання і не слід замінювати офіційний контроль.
Мета програми
Мета тренінгу - надати вам базові знання про принципи НАССР Кодексу Аліментаріус.
Зміст курсу
Передумови створення програми
Ключові поняття
Огляд методології НАССР
Початкова робота
Аналіз небезпечних факторів
Визначення критичних контрольних точок
Визначення коригувальних дій
Встановити процедури перевірки
Створення документації та ведення записів
Після тренінгу ви
- Мати хороші знання про виникнення та характеристики найпоширеніших і найсерйозніших мікроорганізмів.
- Ви також будете краще розуміти, як уникнути харчових отруєнь і які найпоширеніші хімічні, алергенні та фізичні небезпеки.
- Під час тренінгу ви також отримаєте базові знання про Own-check та HACCP, а також про те, як працювати з цими двома документами контролю.
Матеріали курсу
Як тільки ви ввійдете в систему освіти, ви побачите вкладку "Навчальні матеріали курсу", де знайдете документи, які можна роздрукувати або прочитати на екрані.
Сертифікат/диплом про проходження курсу
Після завершення навчання ви отримаєте сертифікат про проходження курсу, який ви збережете у форматі PDF. Цей документ засвідчує, що ви пройшли навчання з гігієни харчових продуктів (НАССР) з гарантією якості.
Необхідний час
Близько 3 годин