Bezpieczeństwo żywności jest wynikiem kilku czynników: prawodawstwo powinno ustanawiać minimalne wymagania higieniczne, urzędowe kontrole powinny być przeprowadzane w celu weryfikacji zgodności przez podmioty działające na rynku spożywczym, a podmioty działające na rynku spożywczym powinny ustanowić i wdrożyć programy i procedury bezpieczeństwa żywności oparte na zasadach HACCP. Skuteczne wdrożenie procedur opartych na zasadach HACCP wymaga pełnej współpracy i zaangażowania pracowników przedsiębiorstw spożywczych.
Dlatego też pracownicy powinni przechodzić dalsze szkolenia. System HACCP jest instrumentem, który pomaga przedsiębiorstwom sektora spożywczego osiągnąć wyższy standard bezpieczeństwa żywności. HACCP nie powinien być traktowany jako metoda samoregulacji i nie powinien zastępować oficjalnych kontroli.
Cel
Celem programu szkoleniowego jest przekazanie podstawowej wiedzy na temat zasad HACCP zawartych w Kodeksie Żywnościowym.
Treść kursu
Kontekst
Kluczowe pojęcia
Przegląd metodologii HACCP
Praca początkowa
Analiza zagrożeń
Identyfikacja krytycznych punktów kontroli
Określenie działań naprawczych
Ustanowienie procedur weryfikacji
Ustanowienie dokumentacji i prowadzenie rejestrów
Po zakończeniu programu będziesz
- Posiadać dobrą wiedzę na temat obecności i charakterystyki najpowszechniejszych i najgroźniejszych mikroorganizmów.
- Będziesz także lepiej rozumieć, jak unikać zatruć pokarmowych oraz najczęstszych zagrożeń chemicznych, alergennych i fizycznych.
- Program obejmuje również podstawowe zrozumienie samokontroli i HACCP oraz sposobu pracy z tymi dwoma dokumentami strategicznymi.
Materiał kursu
Po wejściu do systemu edukacyjnego dostępna jest zakładka "MATERIAŁY KURSOWE", w której znajdują się dokumenty, które można wydrukować lub przeczytać na ekranie.
Certyfikat/dyplom ukończenia kursu
Po ukończeniu programu otrzymasz certyfikat kursu, który możesz pobrać w formacie PDF. Dokument ten potwierdza ukończenie programu szkoleniowego w zakresie higieny żywności (HACCP).
Czas spędzony
Około 3 godzin