Siguranța alimentară este rezultatul mai multor factori: legislația ar trebui să stabilească cerințe minime de igienă, ar trebui să se efectueze controale oficiale pentru a verifica respectarea acestora de către operatorii din sectorul alimentar, iar operatorii din sectorul alimentar ar trebui să stabilească și să pună în aplicare programe și proceduri de siguranță alimentară bazate pe principiile HACCP. Implementarea cu succes a procedurilor bazate pe principiile HACCP necesită cooperarea și angajamentul deplin al angajaților operatorilor din sectorul alimentar.
Prin urmare, angajații ar trebui să urmeze cursuri de formare continuă. Sistemul HACCP este un instrument care îi ajută pe operatorii din sectorul alimentar să atingă un standard mai ridicat de siguranță alimentară. Sistemul HACCP nu ar trebui să fie considerat ca o metodă de autoreglementare și nu ar trebui să înlocuiască controalele oficiale.
Scopul programului
Scopul formării este de a vă oferi cunoștințe de bază privind principiile HACCP din Codex Alimentarius.
Conținutul cursului
Contextul programului
Concepte cheie
Prezentare generală a metodologiei HACCP
Activitatea inițială
Analiza pericolelor
Identificarea punctelor critice de control
Determinarea acțiunilor corective
Stabilirea procedurilor de verificare
Stabilirea documentației și păstrarea înregistrărilor
După curs veți
- Să cunoască bine apariția și caracteristicile celor mai frecvente și mai grave microorganisme.
- De asemenea, veți înțelege mai bine cum să evitați intoxicațiile alimentare și care sunt cele mai frecvente pericole chimice, alergene și fizice.
- De asemenea, cursul de formare trece în revistă și vă oferă o înțelegere de bază a controlului propriu și a HACCP, precum și a modului de lucru cu aceste două documente de control.
Suport de curs
Odată ce vă aflați în sistemul educațional, există o filă numită "MATERIALE DE CURS", unde veți găsi documente pe care le puteți imprima sau citi pe ecran.
Certificat de curs/diplomă
După finalizarea cursului, veți primi un certificat de curs, pe care îl veți salva în format PDF. Acest document arată că ați urmat o formare în domeniul igienei alimentare (HACCP), cu asigurare de calitate.
Timp necesar
Aproximativ 3 ore