إن سلامة الأغذية هي نتيجة لعدة عوامل: ينبغي أن تحدد التشريعات الحد الأدنى من متطلبات النظافة، وينبغي إجراء ضوابط رسمية للتحقق من امتثال مشغلي الأعمال التجارية الغذائية، وينبغي على مشغلي الأعمال التجارية الغذائية وضع وتنفيذ برامج وإجراءات سلامة الأغذية على أساس مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة. ويتطلب التنفيذ الناجح للإجراءات القائمة على مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة التعاون والالتزام الكاملين من جانب العاملين في مجال الأغذية.
لذلك، يجب أن يخضع الموظفون لمزيد من التدريب. نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة ونقاط التحكم الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة هو أداة تساعد مشغلي الأعمال التجارية الغذائية على تحقيق مستوى أعلى من سلامة الأغذية. لا ينبغي اعتبار نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط التحكم الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة طريقة للتنظيم الذاتي ولا ينبغي أن يحل محل الضوابط الرسمية.
الغرض من البرنامج
والهدف من التدريب هو تزويدك بالمعرفة الأساسية بمبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة للدستور الغذائي.
محتوى الدورة
خلفية البرنامج
المفاهيم الرئيسية
نظرة عامة على منهجية نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة
العمل الأولي
تحليل المخاطر
تحديد نقاط التحكم الحرجة
تحديد الإجراءات التصحيحية
وضع إجراءات التحقق
إنشاء التوثيق وحفظ السجلات
بعد التدريب سوف
- امتلاك معرفة جيدة بحدوث وخصائص الكائنات الدقيقة الأكثر شيوعاً والأكثر خطورة.
- سيكون لديك أيضًا فهم أفضل لكيفية تجنب التسمم الغذائي وما هي المخاطر الكيميائية والمسببة للحساسية والمخاطر الفيزيائية الأكثر شيوعًا.
- كما يستعرض التدريب أيضًا ويمنحك فهمًا أساسيًا للتحقق الخاص ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة وكيفية العمل مع هاتين الوثيقتين الرقابيتين.
مواد المقرر الدراسي
بمجرد دخولك إلى النظام التعليمي، توجد علامة تبويب تسمى "مواد الدورة التدريبية" حيث ستجد مستندات يمكنك طباعتها أو قراءتها على الشاشة.
شهادة الدورة/الدبلوم
بعد الانتهاء من التدريب، ستحصل على شهادة دورة تدريبية ستحفظها في شكل PDF. تُظهر هذه الوثيقة أنك حصلت على تدريب مضمون الجودة في مجال نظافة الأغذية (HACCP).
الوقت المطلوب
حوالي 3 ساعات