Pārtikas nekaitīgumu nosaka vairāki faktori: tiesību aktos jānosaka minimālās higiēnas prasības, jāveic oficiāla kontrole, lai pārbaudītu, vai pārtikas apritē iesaistītie tirgus dalībnieki ievēro šīs prasības, un pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem jāizstrādā un jāievieš pārtikas nekaitīguma programmas un procedūras, pamatojoties uz HACCP principiem. Lai sekmīgi īstenotu procedūras, kas balstītas uz HACCP principiem, ir vajadzīga pārtikas apritē iesaistīto uzņēmēju darbinieku pilnīga sadarbība un apņemšanās.
Tādēļ darbiniekiem būtu jāiziet tālāka apmācība. HACCP sistēma ir instruments, kas pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem palīdz sasniegt augstākus pārtikas nekaitīguma standartus. HACCP nav jāuzskata par pašregulācijas metodi, un tā nedrīkst aizstāt oficiālo kontroli.
Programmas mērķis
Apmācību mērķis ir sniegt jums pamatzināšanas par Pārtikas kodeksa (Codex Alimentarius) HACCP principiem.
Kursa saturs
Programmas pamatinformācija
Galvenie jēdzieni
HACCP metodoloģijas pārskats
Sākotnējais darbs
Riska faktoru analīze
Kritisko kontrolpunktu noteikšana
Korektīvo darbību noteikšana
Izstrādāt pārbaudes procedūras
Izveidot dokumentāciju un lietvedību
Pēc apmācības jūs
- Labi pārzina visbiežāk sastopamo un visnopietnāko mikroorganismu sastopamību un īpašības.
- Jūs arī labāk sapratīsiet, kā izvairīties no saindēšanās ar pārtiku un kādi ir visbiežāk sastopamie ķīmiskie, alerģiskie un fizikālie apdraudējumi.
- Apmācību laikā tiek sniegta arī pamata izpratne par paškontroli un HACCP, kā arī par to, kā strādāt ar šiem diviem kontroles dokumentiem.
Kursa materiāls
Kad esat izglītības sistēmā, ir cilne "MĀCĪBU MATERIĀLI", kurā atradīsiet dokumentus, ko varat izdrukāt vai izlasīt ekrānā.
Kursa sertifikāts/diploms
Pēc apmācības pabeigšanas jūs saņemsiet kursa sertifikātu, ko saglabāsiet PDF formātā. Šis dokuments apliecina, ka esat pabeidzis pārtikas higiēnas (HACCP) apmācības, kuru kvalitāte ir nodrošināta.
Nepieciešamais laiks
Aptuveni 3 stundas