Tilbud på HACCP-kursus: 995 SEK
Fødevaresikkerheden er et resultat af flere faktorer: lovgivningen bør fastsætte minimumskrav til hygiejne, der bør gennemføres offentlig kontrol for at sikre, at fødevarevirksomhederne overholder reglerne, og fødevarevirksomhederne bør udarbejde og gennemføre programmer og procedurer for fødevaresikkerhed, der bygger på HACCP-principperne. En vellykket gennemførelse af procedurer, der bygger på HACCP-principperne, forudsætter, at medarbejderne i fødevarevirksomhederne samarbejder og engagerer sig fuldt ud.
Derfor bør de ansatte videreuddanne sig. HACCP-systemet er et redskab, der hjælper fødevarevirksomhederne med at opnå en højere standard for fødevaresikkerhed. HACCP-systemet bør ikke betragtes som en metode til selvregulering og bør ikke erstatte offentlig kontrol.
Formål
Formålet med uddannelsen er at give dig grundlæggende viden om HACCP-principperne i henhold til Codex Alimentarius.
Kursens indhold
Baggrund
Centrale begreber
Oversigt over HACCP-metoden
Indledende arbejde
Risikoanalyse
Identificering af kritiske kontrolpunkter
Fastlæggelse af korrigerende foranstaltninger
Fastlæggelse af verifikationsprocedurer
Fastlæggelse af dokumentation og registrering
Efter uddannelsen vil du
- Have et godt kendskab til forekomsten og egenskaberne hos de mest almindelige og alvorligste mikroorganismer.
- Du vil også få en bedre viden om, hvordan man undgår madforgiftninger, og hvilke farer der oftest forekommer af kemisk, allergisk og fysisk art.
- Uddannelsen gennemgår også og giver jer en grundlæggende forståelse af egenkontrol og HACCP samt hvordan I skal arbejde med disse to retningslinjer.
Undervisningsmateriale
Når du er inde i uddannelsessystemet, er der en fane, der hedder »KURSMATERIALE«. Her finder du dokumenter, som du kan udskrive eller læse på skærmen.
Kursusbevis/Diplom
Når du har afsluttet uddannelsen, modtager du et kursusbevis, som du gemmer i PDF-format. Dette dokument viser, at du har gennemført en kvalitetssikret uddannelse i fødevarehygiejne (HACCP).
Tidsforbrug
Ca. 3 timer